Los amantes del lechazo tienen una cita en El Olmillo

La localidad de El Olmillo, al nordeste de la provincia, perteneciente al municipio de Aldeonte, se convertirá el próximo 19 de septiembre en punto de encuentro para los amantes de la gastronomía tradicional segoviana con la celebración de la Jornada Gastronómica del Lechazo de Segovia, una iniciativa que volverá a contar con la colaboración de la Asociación de Cocineros de Segovia y provincia. 

Así lo ha presentado esta mañana, en una rueda de prensa, la diputada de Promoción Provincial y Desarrollo Rural Sostenible, Magdalena Rodríguez, acompañada por el alcalde de Aldeonte, Gerardo Bartolomé, el Técnico de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Lechazo de Castilla y León, Juan Ignacio Méndez, y los hermanos Cristina y Raúl Cristóbal de la Asociación El Granero.

Se ha destacado que “celebrar una jornada dedicada al lechazo precisamente en El Olmillo tiene un significado especial, porque nos encontramos en una zona donde este producto forma parte de la identidad del territorio y de una tradición ganadera que se ha transmitido de generación en generación”.

Durante la jornada, los asistentes podrán disfrutar de chuletillas de lechazo pertenecientes a la IGP Lechazo de Castilla y León, que estarán acompañadas de diferentes productos de kilómetro cero pertenecientes a Alimentos de Segovia, la marca agroalimentaria de la Diputación.

Desde la IGP Lechazo de Castilla y León han destacado que “iniciativas como esta permiten poner en valor un producto que cuenta con un importante arraigo en Castilla y León y que está estrechamente ligado a nuestro territorio, a nuestros ganaderos y a una forma tradicional de entender la alimentación”. Asimismo, han apuntado la importancia de que el consumidor pueda conocer el origen y la calidad del producto que llega hasta su mesa.

Por su parte, el alcalde de Aldeonte ha destacado que “para nuestros pueblos es muy importante que se ponga el foco en nuestras tradiciones y en aquello que nos identifica”. En este sentido, ha señalado que “el lechazo forma parte de la historia y de la vida de esta zona, por lo que estamos muy ilusionados con poder acoger una jornada que permitirá dar a conocer nuestro municipio y disfrutar de nuestra gastronomía”.

La elección de El Olmillo no es casual, ya que se trata de un entorno con una importante tradición vinculada a la ganadería ovina y al consumo de lechazo. La jornada pretende precisamente reivindicar esa relación entre producto y territorio, mostrando cómo la gastronomía puede convertirse también en una herramienta para promocionar los pequeños municipios, generar actividad y acercar visitantes al medio rural.

Programación

El encuentro arrancará a las 12.00 horas con la apertura del evento y la recepción de autoridades, dando paso a una propuesta pensada para todos los públicos con juegos autóctonos de bolos y rana para niños y mayores. A las 13.00 horas, la música tomará el protagonismo con la actuación del grupo segoviano La Bandita, mientras que a las 14.00 horas tendrá lugar una exhibición de cocinado de chuletillas de lechazo a cargo de los vecinos de El Olmillo, poniendo de manifiesto el carácter participativo y la tradición gastronómica de la localidad.

El programa culminará a las 15.00 horas con la degustación popular de chuletillas de lechazo pertenecientes a la IGP Lechazo de Castilla y León, acompañadas por productos de kilómetro cero de Alimentos de Segovia.

En palabras de la diputada, “cuando hablamos de producto de proximidad estamos hablando también de nuestros pueblos, de nuestros agricultores y ganaderos y de mantener viva una economía ligada al territorio. Apostar por este tipo de jornadas es apostar por nuestros productores, por nuestros establecimientos y por una provincia que tiene mucho que ofrecer desde el punto de vista gastronómico”.