El Campus del Jamón busca al mejor profesional de corte a máquina
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El Campus del Jamón Monte Nevado vuelve a situarse a la vanguardia del sector con el lanzamiento del ‘Reto Profesional de Corte a Máquina’.
Se trata de un certamen pionero en España, ya que, tradicionalmente, el sector del jamón ha centrado toda la atención y los reconocimientos en el corte a cuchillo. Con esta iniciativa inédita, la institución busca romper moldes y poner en valor la técnica, la precisión y el rigor que requiere el corte a máquina, una práctica fundamental que hasta ahora carecía de un espacio de competición propio.
Inscripciones al concurso de Corte a Máquina organizada por el Campus del Jamón Monte Nevado
Los profesionales interesados en demostrar su dominio técnico pueden inscribirse hasta el 21 de junio de 2026. Para participar, los aspirantes deben enviar un vídeo vertical de un minuto de duración a través del formulario oficial, presentándose, mostrando su técnica de corte a máquina y enseñando el emplatado final. Un jurado de expertos evaluará aspectos clave como la limpieza, la calidad y regularidad de la loncha, la actitud y la capacidad de comunicación del participante para seleccionar a los 6 finalistas que competirán por el gran premio.
Una gran final en Carbonero el Mayor con un premio en metálico
La gran final presencial tendrá lugar el próximo 6 de julio de 2026 en las instalaciones del Campus del Jamón Monte Nevado, en la localidad segoviana de Carbonero el Mayor. Los finalistas acudirán con los gastos de desplazamiento y comida cubiertos para los concursantes dentro del territorio nacional.
Los clasificados se disputarán un prestigioso reconocimiento, además de un premio en metálico de 1.000 € y un jamón Monte Nevado.
Esta iniciativa responde fielmente al espíritu del Campus del Jamón, reconocido por su compromiso en la expansión de la cultura, investigación y formación nacional e internacional, así como por su impulso del sector del jamón curado español. Con la puesta en marcha de este certamen, la institución trata de consolidar su papel como motor de innovación y referente en el mundo del jamón.
Acerca del Campus del Jamón en Carbonero el Mayor
El Campus del Jamón Monte Nevado es el primer centro de Formación e Investigación dedicado enteramente al mundo del jamón curado. Con unas instalaciones de más de 1.200 metros cuadrados, es un innovador proyecto multidisciplinar para que los profesionales del sector puedan ampliar sus conocimientos acerca del producto gastronómico por excelencia de España.
El Campus del Jamón está dotado de singulares infraestructuras que incluyen un laboratorio sensorial, una bodega natural, una sala de corte, un espacio de showcooking, aulas de formación y un salón de actos. Un lugar de encuentro para profesionales y estudiantes y un espacio polivalente, abierto al conocimiento y a la investigación.
Monte Nevado, con más de 125 años de historia
Monte Nevado es una casa jamonera fundada en 1898, con sede en Carbonero el Mayor (Segovia), dedicada a la curación de jamones serranos, ibéricos y mangalicas. La empresa familiar, que cuenta con más de 125 años de experiencia, comercializa más de 500.000 jamones al año y tiene presencia en más de 40 países. Contando con instalaciones en Segovia, La Rioja y Salamanca; y delegaciones en EEUU.
Además, Monte Nevado es la marca de jamón más galardonada en las seis ediciones que se ha celebrado el prestigioso Premio Alimentos de España que otorga el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Jamón de Bellota Ibérico: Ganador en 2018 y 2025, finalista en 2020. Jamón Serrano: Ganador en 2022 y 2025, finalista en 2018).
