El próximo 2 de marzo tendrá lugar la Jornada de trufa negra en Segovia. Se trata de una jornada gastronómica organizada por la Diputación de Segovia y la Asociación de Empresarios de Alojamiento, Hostelería y Turismo de Segovia (HOTUSE).
El programa se enmarca en el Plan Emprende en Hostelería y Turismo 3.0 ‘Más que bares’, en colaboración con ‘Segotruf’ y el CIFP Felipe VI.
Menú degustación
Para esta ocasión, el 2 de marzo, se ofrecerá, en las instalaciones del centro de formación profesional, un menú degustación elaborado por sus alumnos y por profesionales de la hostelería. Pero, sin duda, la curiosidad del evento pasa por que los participantes puedan recoger las trufas con sus propias manos.
Recolección de trufa negra
Para ello, alrededor de una veintena de personas acudirán, a finales de febrero, a una finca de recolección de trufa.
El grupo estará formado tanto por alumnos del CIFP Felipe VI como de hosteleros segovianos y conocerán, de primera mano, cómo se recolecta este hongo, dónde se encuentra y cómo se cocina.
Productos de la tierra
La diputada de Empleo, Promoción Provincial y Sostenibilidad, Noemí Otero, destacó que “es muy importante que se conozcan los productos que se cultivan en la provincia de Segovia, ya que son productos de cercanía, de nuestra tierra».
En ese sentido, subrayó que «desde la marca Alimentos de Segovia siempre vamos a apostar por los productos de kilómetro cero, porque son los que enriquecen nos definen como territorio, muestran nuestra esencia”.
Jornadas divulgativas
Por su parte, el presidente de HOTUSE, Jesús Castellanos, resaltó que “este tipo de jornadas son muy importantes ya que nos ayudan a divulgar y promover un producto tan rico como la trufa negra. Es muy positivo que nuestros empresarios de la hostelería segoviana, así como la cantera de futuros cocineros conozcan los magníficos productos que tenemos en todo el territorio segoviano”.
‘Más que bares’
Cabe recordar que, gracias al este Plan ‘Más que bares, HOTUSE y la Diputación de Segovia organizaron una jornada técnica sobre micología el pasado mes de noviembre, que tuvo un rotundo éxito de participación.
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