Ni el frío, ni la lluvia, ni el mal tiempo han logrado frenar una de las citas gastronómicas más esperadas del calendario segoviano. Los 5 Días de ‘El Dorado’ han vuelto a demostrar que el cochinillo no solo es un plato estrella, también es una celebración. En su 21ª edición, la campaña ha alcanzado más de 8.200 raciones consumidas, una cifra que mejora los datos del año anterior.
La iniciativa, impulsada por la Marca de Garantía Cochinillo de Segovia, se celebró del 2 al 6 de febrero en 23 restaurantes adheridos a la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), donde durante esos días el precio de la ración se redujo al 50 % del habitual en carta. Una propuesta que, año tras año, gana adeptos entre los segovianos.
A pesar de una semana marcada por un tiempo especialmente desapacible, los establecimientos participantes registraron una alta afluencia de clientes, con salones completos de lunes a viernes y numerosas reservas que no pudieron atenderse, especialmente en las jornadas del jueves y viernes. Según destacan los hosteleros, el público fue mayoritariamente local, ya que la climatología redujo la presencia de turistas respecto a ediciones anteriores.
Un público fiel al plato estrella de la tierra
Uno de los rasgos más destacados de esta edición ha sido la fidelidad del público, con grupos de amigos, compañeros de trabajo, familias y parejas que repiten año tras año en los mismos restaurantes. Muchos clientes, aseguran los hosteleros, tienen ya marcada esta cita en el calendario y reservan mesa en cuanto se anuncian las fechas.
También se ha repetido un perfil habitual: personas mayores que, según dicen, apenas salen a comer fuera de casa durante el resto del año, pero que aprovechan esta semana para disfrutar del cochinillo, así como segovianos que no lo consumen habitualmente en restaurantes y que, gracias al precio especial, se permiten “el capricho”. No han faltado tampoco las anécdotas, con comensales que han repetido cochinillo dos e incluso tres veces durante la semana, o mesas completas en las que todos optaron por ración de costillas.
El éxito de Los 5 Días de ‘El Dorado’ se refleja igualmente en el aumento del suministro de cochinillos, que en muchos restaurantes se ha multiplicado por cinco respecto a una semana normal de febrero. Una circunstancia que ha llevado a los hosteleros a definir estos días como «una semana de fiesta en torno al cochinillo».
La vertiente cultural de la iniciativa también ha vuelto a contar con una notable participación. En colaboración con Turismo de Segovia, las actividades culturales asociadas a la campaña registraron una alta demanda, con 181 tarjetas regalo recogidas para visitas a espacios como la Real Casa de Moneda, la Casa Museo de Antonio Machado, la Puerta de San Andrés, el Centro Didáctico de la Judería o la Colección de Títeres de Francisco Peralta.