Por la situación sanitaria generada por el COVID-19, el Comité Organizador del XI Congreso Mundial del Jamón acordó posponer la celebración del evento a los días 8 al 10 de 2022 en Segovia. El presidente del Comité Organizador, Julio Tapiador, aseguró que fue una decisión muy meditada para que se celebre de forma segura para ponentes y público y “garantizando el alto nivel que viene teniendo este congreso desde sus inicios en una ciudad emblemática donde el jamón tiene una importancia económica capital”.
Este acontecimiento reúne cada dos años a todo el sector jamonero en torno a los diferentes temas de interés para los operadores, como son la investigación, las nuevas tendencias de producción y comercialización, nutrición, marketing y comunicación, tan importantes en momentos de cambio como el actual.
Sin embargo, aunque el evento se celebrará en 2022, no será necesario esperar hasta entonces para disfrutar de todo lo que rodea al Congreso Mundial del Jamón. El Comité organizador prepara ya para 2021 un programa continuado de eventos y presentaciones a lo largo de los próximos 12 meses, en los que congregará a todos los operadores en torno a este producto tan emblemático para la gastronomía de nuestro país y tan importante para la economía, principalmente en zonas rurales.
Desde el Comité Organizador del XI Congreso Mundial del Jamón expresaron su intención de aprovechar estas fechas para recordar que este producto no puede faltar estos días en las mesas de los hogares españoles, pero tampoco en las cestas de las empresas durante estas Navidades atípicas.
“El consumo de jamón durante la campaña de Navidad representa entre el 20 y el 30 por ciento de las venta totales anuales y, por tanto, si en esta navidad los consumidores españoles optan por comprar un jamón estarán ayudando a un sector muy perjudicado por el cierre de la hostelería y la caída del turismo durante toda la pandemia”, aseguró Tapiador.
Aunque estas fiestas se presentan muy distintas a lo que estamos acostumbrados, sin duda la Navidad es época de tradiciones y pocas cosas hay más tradicionales en nuestro país que disfrutar de un buen jamón con las personas más cercanas, ya sea en los entrantes o como parte de las comidas en familia. El jamón, ya sea de cerdo blanco o de ibérico, es un protagonista indiscutible de las fechas navideñas en nuestras casas.
Desde el comité explicaron que ya está disponible toda la información en la web, www.congresomundialdeljamon.es, donde se incorporó también el nuevo cartel del congreso, que pretende reflejar la excelencia, la tradición y la calidad, así como lo único de este producto, que no se ha logrado imitar en otros países. Además, el reflejo representa la reinvención del jamón a la que hace referencia el lema de esta edición, ‘El jamón se reinventa en Segovia’.