MATANZA EN VENTA MAGULLO

 

Hasta la Venta Magullo

hemos venido encantados

para celebrar hoy juntos

la matanza del marrano.

Aquí podéis olvidaros

de los detalles más finos,

y disfrutar con las manos

la carne de los cochinos.

Es seguro que ninguno

venía con ignorancia,

pues conoce todo el mundo

el rito de la matanza.

Si te gusta la careta,

te la pueden preparar

como mejor te apetezca

para poder disfrutar.

Los jamones, los chorizos,

los lomos y los secretos,

el sabroso picadillo

y los somarros bien hechos.

Se puede comer la sangre

en morcilla preparada,

o con arroz y con carne

en una rica chanfaina.

De las orejas al rabo,

todo se puede guisar

y seguro que quedamos

satisfechos de verdad.

Que aquí todo se aprovecha

es cuestión que bien se sabe,

por ese refrán que reza

“DEL CERDO HASTA LOS ANDARES”.

 

José García Velázquez

Segovia 10 de enero de 2009