El restaurante que representará a Segovia en Madrid Fusión en el Campeonato oficial de Tapas y Pinchos está especializado en un plato tan típico de la provincia segoviana como el cochifrito.
– Cochinillo y lechazo de Segovia, en croquetas –
De hecho, lleva ese producto por nombre. El Cochifrito Plaza, como se puede ver en las redes sociales de la Asociación de Empresarios de Alojamiento, Hostelería y Turismo de Segovia Hotuse, estará en Madrid Fusión representando a Segovia en el certamen de Tapas y Pinchos.
Su historia
«Después de 35 años trabajando como ganadero de cochinillos en una empresa familiar, Julián Conde Santos, decidió con afán emprendedor, gracias a su pasión por la cocina, trasladar su conocimiento de este manjar a todo el público», explica El Cochifrito en su página web.
«Donde todo comienza»
Madrid Fusión Alimentos de España regresará a Ifema los días 29, 30 y 31 de enero de 2024 para conmemorar su vigésima segunda edición bajo el lema «Where it all begins» / «Donde todo comienza».
Después de 21 años de existencia, «la cumbre culinaria más destacada del planeta cerró una edición histórica».
Así, Madrid Fusión Alimentos de España «ha demostrado no solo su duradera relevancia como evento gastronómico, sino que está experimentando su apogeo», subraya la organización.
En ese sentido, superó sus registros anteriores en términos de asistentes, congresistas y cobertura mediática.
Además, añaden desde Madrid Fusión, destacó por la creciente presencia de una audiencia más joven que nunca. Público, además, «ávido de escuchar las conferencias de chefs, productores, enólogos, pasteleros y panaderos».
Madrid Fusión 2024
«Durante las dos últimas décadas, Madrid Fusión ha sido el punto de partida, el lugar donde se origina y da inicio la excelencia culinaria. El epicentro donde el talento emergente, el conocimiento y la innovación se encuentran».
Entre la veintena de chefs internacionales confirmados ya están el francés Alexandre Mazzia, el suizo Andreas Caminada, el danés Nicolai Nørregaard, el coreano Junghyun Park, el japonés Yasuhiro Tomari y el argentino Gonzalo Aramburu, junto a grandes cocineros españoles como Dabiz Muñoz, Joan Roca o Andoni Aduriz.
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