La festividad de San Frutos volverá, un año más, a desplegar durante su celebración todo un programa de actividades en el que convergen cultura, fiesta, devoción, y cómo no, también sabor. Aparte de las tradicionales sopas del Santo, que podremos disfrutar tras el milagroso Paso de la Hoja, el patrón de Segovia también tiene sabor a postre: el del pastel o dulce de San Frutos con su tradicional forma de pájaro.
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Para que puedas degustar este postre tradicional en casa, te explicamos cómo se elabora en unos sencillos pasos. Si te animas a meterte a la cocina con nuestra receta, puedes compartir una foto en redes sociales y etiquetar nuestro perfil (@segoviaudaz.es en Instagram) para que veamos el resultado.
Ahora sí, ¡manos a la masa y viva San Frutos Pajarero!
Receta para hacer el postre de San Frutos
La siguiente receta se corresponde con 12 raciones.
Ingredientes:
1/2 litro de agua
100 gramos de manteca
10 gramos de sal
180 gramos de harina
7 huevos
75 gramos de azúcar
20 gramos de maicena
50 gramos de nata montada
1 vaso de leche
Vainilla
Mermelada de manzana
Nata
Almendra troceada
Por su puesto, no puede faltar la figura de un pajarito
Elaboración de la base:
En una cazuela cocer 1/4 de litro de agua, sal y manteca. Añadir 150 gramos de harina y remover hasta hacer una pasta. Después, incorporamos 5 huevos hasta conseguir una textura cremosa. Poner la mezcla en una manga pastelera y echarlo en moldes circulares de aluminio. Hornear 10 min a 250ºC. Cuando esté dorado, sacar y dejar enfriar.
Elaboración de la crema:
Apartamos un vaso de leche con la maicena, 75 gramos de azúcar, 2 huevos y la vainilla hasta hacer una papilla que incorporaremos a la leche cociendo y dejamos que vuelva a cocer.
Una vez fría, mezclar la nata montada, poner en una manga pastelera y echar a la base. Rociar con azúcar por encima y caramelizar con un soplete. Untar con mermelada de manzana y decorar con almendra troceada y un poco de nata simulando un nido y colocamos el adorno del pajarito.
