El restaurante de Segovia galardonado en la quinta edición del Campeonato de Tapas y Pinchos de Castilla y León ha conseguido el premio a la tapa más tradicional.
Así, Inmaculada Álvaro, cocinera de Chico Tarantini en la localidad segoviana de Muñoveros, recibió el premio a la tapa más tradicional en un certamen al que han concurrido medio centenar de establecimientos.
La mejor tapa de Castilla y León
Precisamente, la mejor tapa de Castilla y León es ‘Peppa Dog’, creación de Iván Godoy, del restaurante Río Luz Gastronomía, en Valladolid. Es el autor de un pan frito relleno de un guiso de manitas tradicional, con un toque de hinojo marino que aporta salinidad. En concreto, el jurado valoró que se puede comer con las manos, su viabilidad en barra y la fusión de sabores de sobre la base de una propuesta tan tradicional.
A continuación, la plata del certamen ha recaído en Alberto Villegas, del restaurante palentino San Remo por ‘La Bola del 8’. En este caso, conquista su potente guiso carrilleras de la montaña palentina y el contrapunto de curry verde.
Por último, el tercer mejor pincho de Castilla y León es Michemar, creación del cocinero Juan Carlos Jiménez, del establecimiento Azul Mediterráneo, ubicado en Valladolid. Su propuesta conjuga frescura, dulce, salado, mar y huerta, con un ceviche de piparra.
Academia de la Tapa y del Pintxo
Organizado por la Academia de la Tapa y del Pintxo e impulsado por el Ayuntamiento de Palencia, la Agencia de Desarrollo Local y Gastropalencia, el evento reunió a casi medio centenar de participantes.
Entre todos, desafiaron técnica, innovación y creatividad en apenas tres bocados ha permitido a los hosteleros exhibir su talento y profesionalidad.
Mención Especial del Jurado
En este caso, esta mención designa a la cuarta mejor tapa del certamen. En concreto, fue para Charo Cifuentes del Restaurante Patanegra, ubicado en Zamora, además de un pack de productos gourmet.
Participantes premiados con reconocimientos especiales
- Premio a la Innovación .- José Antonio Antón Aguilera de La Chistera, en Soria.
- A la Estética – Hitcooking – La ganadora Palmira Soler Montolio, del Restaurante 5 Gustos, en Valladolid.
- La Tapa Más Tradicional Selectos de Castilla.- Inmaculada Álvaro de Chico Tarantini en Muñoveros, Segovia.
- Premio a la Tapa más Sostenible.- Yolanda Martín, de Mesón Maryobeli, en Cogeces del Monte (Valladolid)
- Mejor tapa maridaje con Vino Tinto.- Mar Marcos, del Restaurante España, ubicado en Fermoselle, Zamora.
- Con Vino Blanco.- El ganador es Luis Moyano, de Bar Monsó N°1, del Grupo Día y Noche, en Valladolid.
- Y con Vino Rosado.- La distinción corresponde a Marta de la Iglesia Correas y Susana Miguel, del Hotel Silken, en Burgos.
- Premio a la tapa maridaje con Vermut Bendito, para José Antonio Guerrero de Juan de Gastrobar Sabores, en Valladolid.
- Maridaje con cerveza.- David Marcos, jefe de ventas Palencia en Mahou, condecoró a Luis Miguel Sánchez del Restaurante La Traserilla, situado en Palencia.
- Premio a la sostenibilidad.- Francisco Abril, gerente de Riscales Alimentación concedió el galardón a Yolanda Martín Mesón Maryobeli, Cogeces del Monte – Valladolid
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