El cochinillo de Segovia ha sido protagonista en esta jornada de Madrid Fusión en el que José María ha protagonizado una demostración gastronómica presentada por el concejal de Turismo, Miguel Merino. La cita, que ha despertado un gran interés llenando la sala por completo, se ha celebrado en el pabellón de demostraciones gastronómicas de Saborea España, en el que el Ayuntamiento de Segovia está representado a través de Saborea Segovia.