El conocido influencer gastronómico Pablo Cabezali ‘Cenando con Pablo’ se ha desplazado hasta nuestra provincia para descubrir pueblos chulos de Segovia para comer.
Como él mismo la define, se ha hecho «una visita de las que nos gusta a los madrileños». Es decir, coger el coche y hacerte un trayecto el fin de semana para irte a comer.
Cuando quieres ir a comer, apunta Pablo, «puedes ir a Chinchón o Patones de Arriba». Sin embargo, apunta, también puedes ir a Segovia.
Reconoce que ha estado muchas veces en Segovia, pero, en esta ocasión, ha optado por descubrir un pueblo chulo de Segovia para comer.
Para ello, Pablo Cabezali ‘Cenando con Pablo’ se ha desplazado a Collado Hermoso.
Collado Hermoso
Collado Hermoso hunde sus raíces en el año 1116 cuando fue poblado por el Obispo de Segovia, desgrana la web del Ayuntamiento. En 1247 se cita como el Collado de Satosalbos, quizás porque empezó siendo un barrio de Sotosalbos. Durante el siglo XVI ya se le conocía como en la actualidad. Pertenece a la Comunidad de Villa y Tierra de Pedraza.
Enclavado al pie de la Sierra del Guadarrama, en el entorno predominan las fincas propias de Sierra, por donde circula también la Cañada Real Soriana, afectando al propio núcleo urbano. Utilizadas para el pasto de ganado vacuno también lo son para la instalación de colmenas, detalla el consistorio.
El término forma linde con la provincia de Madrid a través de la Sierra. A este pueblo estuvo anexionada La Salceda, aunque hoy pertenece a Torre Val de San Pedro.
Actualmente, los habitantes de Collado viven centrados prácticamente en la vida que llega a través de la N-110.
Monasterio del siglo XII
El principal atractivo monumental del pueblo, fuera de lo paisajístico, lo protagonizan las ruinas del que fuera el monasterio de Santa María de la Sierra, parte cuyas piezas patrimoniales se encuentran diseminadas por distintas parroquias de la zona. La zona donde está enclavado se llama Mata del Fraile. Se fundó en 1132 y unos años después, en 1212 lo ocuparon los cistercienses de Sacramenia (Coto de San Bernardo, donde se ubicó la iglesia de Santa María de Sacramenia). Entonces se construyó la iglesia, de tres largas naves, con bóvedas de cañón apuntado, ábsides semicirculares y un gran rosetón, sobre la portada, abocinada y con archivoltas de sierra. Desde aquí dirigió Juan I la fundación del vecino Monasterio del Paular, situado al otro lado de la Sierra. Con la invasión francesa desaparecieron los monjes y en el siglo XVIII comenzó a derrumbarse el monasterio. Estas ruinas fueron declaradas monumento histórico nacional en 1931 y hoy es de propiedad privada.
La iglesia parroquial de Collado Hermoso está dedicada a San Nicolás de Bari. En su interior existe un pequeño museo situado en la torre que contiene obras de arte de varias iglesias de la zona, entre ellas la cruz procesional realizada en 1643.
Los vecinos, que tienen como gentilicio ‘collalbos’, celebran sus fiestas en mayo, San Isidro, y en julio, en honor a la Virgen del Carmen, así como las de la Virgen del Rosario a principios de octubre.
Cenando con Pablo
Foto de portada de Arturo Francisco Barbero-Trabajo propio, CC BY-SA 4.0, Wikipedia