La gastronomía, el patrimonio inmaterial y el Camino de Santiago centran la presencia de Segovia en la Feria Internacional de Turismo de Interior (Intur 2026), que se celebra este fin de semana en Valladolid. La provincia cuenta con un espacio de 150 metros cuadrados en la Feria de Valladolid, compartido con los ayuntamientos de Ayllón, Coca, Cuéllar, El Espinar, Riaza y Sepúlveda, hasta el domingo 15 de noviembre.

La presentación de la oferta turística de la provincia, que el diputado de Turismo, Javier Figueredo, ya había avanzado la semana pasada en rueda de prensa, ha tenido lugar este viernes bajo el título El menú degustación de la provincia de Segovia. Figueredo, vestido con delantal de chef, ha compuesto en directo un plato simbólico formado por doce elementos que representan distintos recursos turísticos del territorio.

Naturaleza, patrimonio y cultura en las cuatro comarcas

El acto ha comenzado con un dibujo de la despensa territorial de Segovia sobre un lienzo en blanco en el mostrador de exhibición, para ir construyendo paso a paso una propuesta integral articulada en cuatro grandes servicios o bloques comarcales. Figueredo se ha referido, en primer lugar, a la frescura del Nordeste, en representación de la naturaleza y el deporte. Extraídos simbólicamente de la nevera como ingredientes silvestres, se han ido dando a conocer el Parque Natural de las Hoces del río Duratón, la belleza botánica del Hayedo de la Pedrosa en Riofrío de Riaza y el turismo de altura e invierno en las cumbres nevadas de la Sierra de Ayllón. 

El cuerpo de la Tierra de Pinares, fortaleza monumental y dinamismo, ha sido el segundo plato propuesto. En representación del carácter de la zona centro y oeste de la provincia, se ha destacado el Castillo de los Duques de Alburquerque en Cuéllar con sus visitas teatralizadas para familias, la arquitectura defensiva y religiosa del Castillo de Turégano y el turismo activo con las rutas en piragua por San Miguel de Bernuy.

Por otro lado, la Campiña Segoviana se ha mostrado como un rincón de llanura, fe y vanguardia. Una combinación equilibrada que integra la espiritualidad del Camino de Santiago de Madrid, el impacto arquitectónico del mudéjar en el Castillo de Coca y el toque de arte contemporáneo rural a través de los murales urbanos de Nava de la Asunción. Segovia Sur se ha mostrado como subsuelo, corte y misterio y, reservados al calor del horno, para el remate final, se han incorporado la espeleología de la cueva de los Enebralejos en Prádena, la majestuosidad de los jardines del Palacio del Real Sitio de San Ildefonso y el recogimiento del Valle del Pirón.

Tras encajar la última pieza y colocar el emblema oficial de la provincia de Segovia en el centro de un gran mosaico circular, Javier Figueredo ha destacado que «este territorio ofrece un destino cohesionado, donde conviven en armonía el turismo de naturaleza, la aventura subterránea, el deporte al aire libre, la fe, la Historia y la innovación cultural. La presentación ha culminado con una invitación formal al público y a los profesionales del sector a descubrir los atractivos de la provincia, completando el maridaje conceptual con la oferta gastronómica del territorio».

La gastronomía segoviana, también presente en Intur

De todo ello podrán hacerse una idea a lo largo de este fin de semana quienes visiten el mostrador de Turismo de la Provincia de Segovia en Intur, encontrando también distintos ejemplos de esa variada cocina segoviana, gracias a las seis demostraciones de cocina en directo que han sido organizadas. En primer lugar, está previsto que Tapería-Restaurante Auténticos CyL de Coca elaboren Esencia de Coca, mientras que desde Ayllón sus representantes ofrecerán una demostración en vivo de tortas de chicharrones, mantecados y tortas. Por otro lado, el restaurante La Brasería de Cuéllar hará un plato de carne de buey y la Panadería de Sepúlveda, por su parte, realizará una demostración de pedruscos y tortas. Finalmente, Casa Gafotas de El Espinar deleitará a los asistentes con migas, y el Restaurante La Vereda también sorprenderá a los asistentes en directo. 

Además, cada uno de los expositores de los ayuntamientos invitados promocionará los platos típicos de sus localidades con grandes y atractivas imágenes de productos de la huerta (Ayllón), embutidos (Coca), vino y pastas (Cuéllar), sobaos (El Espinar), setas (Riaza) y asado lechal en horno de leña (Sepúlveda).

Patrimonio inmaterial, tradiciones y el Camino de Santiago

Por lo que respecta a la promoción del patrimonio inmaterial, teniendo en cuenta que la provincia de Segovia abarca tradiciones, rituales, música de raíz, festejos populares y saberes artesanales transmitidos oralmente entre generaciones. Los visitantes también pueden descubrir desde este viernes algunas de las iniciativas respaldadas y las Manifestaciones Tradicionales de Interés Cultural Provincial declaradas por el Instituto, como El Diablillo de Sepúlveda, que todas las noches del 23 de agosto se pasea por las calles de la villa segoviana. Ayllón, por su parte, muestra el Carnaval de Grado de Pico y Las Vaquillas, integrado en la Asociación Despertar Memoria de la Sierra de Guadarrama, que el año pasado recibió el Premio Sociedad en los Premios Diputación de Segovia 2025. Coca, su Castillo de fuegos artificiales, Cuéllar, la procesión del Niño de la Bola, El Espinar, el festival Femuka, y Riaza, la Romería de Nuestra Señora de Hontanares.

El camino de Santiago como apuesta para este 2027

Además, el Camino de Santiago, que atraviesa la provincia de Segovia a través del denominado Camino de Madrid, es otra de las apuestas de la Diputación Provincial en esta edición de Intur, teniendo en cuenta que 2027 es año jacobeo y que se espera la llegada de más peregrinos por todo el territorio. El trayecto del Camino de Santiago por la provincia de Segovia forma parte principal del Camino de Santiago de Madrid y entra en la provincia cruzando la Sierra de Guadarrama por el Puerto de la Fuenfría, atravesándola de sur a noroeste antes de adentrarse en la provincia de Valladolid hacia Sahagún, donde enlaza con el Camino Francés.

El espacio de la Junta de Castilla y León, escenario de promoción

Por otro lado, durante los tres días de Intur, el espacio central de la Junta de Castilla y León acogerá diferentes actos de promoción turística, siendo la provincia de Segovia protagonista de cuatro iniciativas. Así este sábado, al mediodía, está prevista la presentación de Los pueblos gastronómicos de la provincia de Segovia, que en la actualidad son El Espinar y Riaza. Por la tarde se dará a conocer la 44 Concentración Motorista Invernal Internacional La Leyenda, que el próximo mes de enero se celebrará en la localidad segoviana de Cantalejo. Y el domingo al mediodía la Brass Band Escuela de Música de El Espinar ambientará el recinto ferial con su música y Cuéllar mostrará en este mismo espacio la Jota del Niño de la Bola.

El programa de actividades de Turismo de la Provincia de Segovia en Intur se completa estos días con numerosas degustaciones de productos típicos del territorio, la presentación del 490 Aniversario de la proclamación oficial de la Cofradía del Santísimo Sacramento del Altar de Riaza, un taller de cantería impartido por el sepulvedano Juan Emilio Cristóbal Martín, otro de joyería artesana a cargo de Ikigai, la presentación de los Toros de Fuego de Coca y del grupo caucense Los Mejías o una charla micológica a cargo de los representantes de Riaza