Del 26 de febrero al 10 de marzo tendrán lugar las VI Jornadas de Lechazo de Sacramenia en el Asador Maribel con el objetivo de promover y posicionar este producto gastronómico.
En estas VI Jornadas volvemos a acercarnos a Sacramenia sin movernos del Asador Maribel de Segovia. A través de productos de calidad como son el Lechazo y el vino procedente del municipio de Sacramenia.
El Asador Maribel ha preparado un menú especial para la ocasión, donde el Lechazo de Sacramenia volverá a ser el plato estrella. Asado en su horno de leña como dicen en el Asado Maribel “despacito, paciencia, cariño… que hacer las cosas bien importa más que hacerlas”.
Sacramenia tiene desde hace años fama por derecho propio como lugar gastronómico debido a la riqueza de su lechazo asado. La peculiar climatología de la zona y sus pastos hace que los animales que allí se crían tengan unas características que los hacen diferentes a los de otros puntos de la región o incluso de Segovia.
El lechazo de Sacramenia, amparado por Indicación Geográfica Protegida, se caracteriza por ser de raza churra y haber sido criado exclusivamente con leche de su madre, que se alimenta de los pastos de la zona. Las características que le dotan de una carne muy apreciada por su color blanco nacarado, su textura muy suave, y su sabor, diferente al de corderos de otras zonas.
El menú de estas VI jornadas
Para ir abriendo boca nos deleitan con un aperitivo de lascas de bacalao con cebolla pochada y crema de pimiento. Seguido de una crema canosa con aceite de trufa y picatostes de jamón. Para continuar, llega el plato estrella, el Lechazo de Sacramenia asado en nuestro Horno de Leña, acompañado con ensalada de la huerta.
Podremos maridar nuestra comida con vino DOP de calidad Valtiendas de la Bodega Zarraguilla, agua mineral o cerveza el Águila. El toque dulce del menú será, un mus de natillas de la abuela caramelizadas con base de galletas. Para finalizar en la sobremesa podremos disfrutar de un café acompañado de dulces y un licor o un Gin Tonic.
Para poder degustar este menú tan solo hay que reservar en el Restaurante Maribel.