El Lechazo de Sacramenia, protagonista de las III Jornadas de Asador Maribel
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Tras el éxito de las anteriores convocatorias, Asador Maribel organiza las III Jornadas Lechazo de Sacramenta que ya se han convertido en una cita indispensable en la gastronomía segoviana durante los meses de febrero y marzo, y con las que pretende promocionar la excelente materia prima de la villa segoviana de Sacramenta, ubicada a la orilla del río Duratón.
El lechazo de Sacramenia, cuenta con IGP ( Identidad Geográfica Protegida) que garantiza que se ha criado exclusivamente con leche de su madre que se alimenta de los pastos de la zona, no supera los 20-30 días de vida y su peso oscila entre los 5 y los 5,5 kilos. Estas características hacen del lechazo de Sacramenta una carne muy apreciada por su sabor, inconfundible y diferente al de otros corderos de otras calidades y zonas, y por su textura que es mucho más suave al paladar.
Todos los lechazos que se consumen en Asador Maribel proceden de Sacramenia y tienen el precepctivo marchamo de calidad que avala la IGP. El lechazo se asa en hornos alimentados con leña de encina. El proceso de horneado es lento, dura cerca de cuatro horas durante las cuales tiene que controlarse el fuego para conseguir el punto exacto en el asado, tostado por fuera y tierno por dentro.
Las III Jornadas Lechazo de Sacramenia se celebran del 23 de febrero al 6 de marzo, con un precio de 33 euros, en Asador Maribel, en la Avenida Padre Claret, 16 en Segovia, a escasos metros del acueducto.
Un aperitivo de cecina de vaca con Aceite Royal de Canena da la bienvenida a las III Jornadas Lechazo de Sacramenia de Asador Maribel que continúan con una entrada de Brandada de bacalao con crujiente de ibéricoy aritos fritos. el plato principal, el Lechazo de Sacramenia se sirve acompañado de ensalada de la huerta como manda la tradición. De postre, crema de arroz con leche y helado de frutos rojos. Todo ellos regado con vino tinto Denominación de origen Ribera del Duero Tarienzo roble.
Tomando como referencia las jornadas del año pasado en el que todos los días que duraron las jornadas se llenó el restaurante, se sirvieron un total de 2.500 raciones de Lechazo. Con motivo de la gran demanda, es conveniente reservar en el 921441141 para poder degustar el Lechazo de Sacramenia.
Foto: muestrario de los productos que ofrece el Restaurante Maribel para los menús de las III Jornadas Lechazo de Sacramenia
