Carácter y sabor segoviano en las V Jornadas del Lechazo de Sacramenia del Asador Maribel
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La quinta edición de las jornadas del Asador Maribel permite degustar en un exclusivo menú el lechazo de Sacramenia, el vino de la D.O.P. Valtiendas de Bodegas Zarraguilla y el también segoviano Vermú Garciani.
Las Jornadas del Lechazo de Sacramenia que organiza por quinto año el Asador Maribel tendrán un marcado sabor y carácter segoviano. Las V Jornadas del Lechazo de Sacramenia de Asador Maribel presentan un exclusivo menú con productos de la tierra y otros de otras regiones, todos de excelente calidad, del 19 de febrero al 04 de marzo.
En esta quinta edición, la villa segoviana de Sacramenia, ubicada a la orilla del río Duratón, tendrá aún más presencia con sus lechazos y su vino. El plato central, el lechazo de Sacramenia, se maridará con el vino tinto de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Valtiendas de ‘Bodegas Zarraguilla’, también de Sacramenia.
Con las Jornadas del Lechazo de Sacramenia, Asador Maribel rinde homenaje a este exquisito producto, el lechazo, asado con primor en su horno de leña. Criado exclusivamente con leche de su madre que se alimenta de los pastos de la zona, el Lechazo de Sacramenia no supera los 20/30 días de vida y su peso oscila entre los 5 y los 5’5 kilos. Se asa en hornos alimentados con leña de encina, en un proceso de horneado lento que dura cerca de cuatro horas, durante las cuales tiene que controlarse el fuego para conseguir el punto exacto en el asado, tostado por fuera y tierno por dentro.
Las jornadas del lechazo, en el mes de febrero en Asador Maribel, se han convertido en sus cinco años de historia en un clásico de la gastronomía segoviana, una magnífica oportunidad de apreciar la calidad de esta clase de cordero que destaca por su suave textura y su sabor, inconfundible y diferente al de otros tipos de corderos de otras calidades o procedentes de otras zonas.
Otro producto segoviano, ‘Vermú Garciani’, marca segoviana recientemente recuperada, también estará presente en el menú como ingrediente del aperitivo del apetitoso menú que propone Asador Maribel.
Las V Jornadas Lechazo de Sacramenia se celebran del 19 de febrero al 04 de marzo en Asador Maribel, en la avenida del Padre Claret, 16, en Segovia, a escasos metros del Acueducto.
El menú, con un precio de 34 euros, comienza con una croqueta de sepia con mojo acompañado de Vermú Garciani que da paso a una Crema de Apionabo con crujiente de boniato y sardina ahumada. Esta entrada culmina con el plato principal, el Lechazo de Sacramenia asado en horno de leña acompañado de ensalada de la huerta. De postre, un delicioso pastel de queso fresco y frutos rojos. Todo ello regado con ‘Vermú Garciani’ y vino tinto de ‘Bodegas Zarraguilla’.
