El profesional segoviano Luis Carlos Martín formará parte del jurado de la final del Concurso Cocinero y Camarero del Año 2025-2026. Esta cita se celebrará el próximo 26 de marzo en Barcelona, en el marco de Alimentaria-Hostelco.
¿Quién es Luis Carlos Martín?
Martín es el jefe de sala del restaurante Reina XIV, en el Real Sitio de San Ildefonso. Además, este establecimiento está recomendado en la Guía Michelin y, recientemente, ha sido galardonado con un sol Repsol.
La convocatoria reunirá a algunos de los profesionales más influyentes de la cocina y el servicio en España, en una de las jornadas clave del calendario gastronómico profesional. Estos serán los responsables de valorar a los doce finalistas, entre los que se encontrarán seis chefs y seis camareros.
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Luis Carlos Martín: excelencia en sala y visión contemporánea
Luis Carlos Martín es un profesional de sala con una trayectoria destacada tanto en el ámbito asociativo como en la alta competición del sector de la hospitalidad. Durante ocho años fue presidente de ABCyL (Asociacion de Barman de Castilla y Leon), liderando iniciativas que consolidaron la proyección y los estándares profesionales de la asociación en Castilla y León. Su pericia técnica también se ha visto reconocida en la escena competitiva nacional. Fue Campeón de España de Técnica en Coctelería; logró el puesto de Subcampeón de España en la categoría de Aperitivo; y se proclamó Campeón de España por Equipos. Estas distinciones subrayan su dominio del servicio y la mixología en contextos exigentes.
Actualmente desempeña el puesto de jefe de sala en el restaurante Reina XIV, situado en el Real Sitio de San Ildefonso. Allí coordina el servicio y la experiencia gastronómica con profesionalidad y atención al detalle, integrando tradición y modernidad en cada puesta en escena en sala.
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Acerca del concurso Cocinero y Camarero del Año
Los concursos Cocinero y Camarero del Año 2025-2026 son certámenes bienales organizados por Grupo Caterdata, concebidos como eventos hermanos que impulsan el talento emergente y consolidado de cocina y sala.
Desde su creación, el Concurso Cocinero del Año se ha convertido en una auténtica plataforma de proyección profesional, habiendo descubierto a más de 70 chefs galardonados posteriormente con estrellas Michelin en países como España, Austria, Alemania y Suiza. El primer ganador, en 2006, fue Jordi Cruz, del restaurante Àbac (***) (Barcelona). El vencedor de la última edición fue Toño Rodríguez, del restaurante La Era de los Nogales (*) (Sardas, Huesca).
El formato del concurso pone a prueba a los aspirantes en directo. En cada semifinal, seis equipos disponen de cinco horas para elaborar un menú completo que es evaluado por un jurado de reconocido prestigio.
Por su parte, el Concurso Camarero del Año, nacido en 2012, reivindica el papel clave de los profesionales de sala. En cada semifinal, los participantes afrontan un completo circuito de pruebas técnicas que pone en valor las competencias del maître, sumiller, barman, jefe de rango y resto de perfiles esenciales del servicio.
