La Marca de Garantía Cochinillo de Segovia batió el pasado mes de diciembre su récord histórico de producción con 23.000 animales, culminando una recuperación que se inició en mes de junio cuando el consumo de de restaurantes comenzó a despuntar, lo que provocó que las granjas reiniciaran la producción para la marca, que habían abandonado debido a la pandemia.
Estos resultados se dieron a conocer en la Asamblea General Ordinaria celebrada por Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), en la que se acordó que el hostelero José María Ruiz Benito continúe al frente del colectivo, dado que fue la única candidatura que se presentó.
Además, según se informó desde Procose, José María Ruiz aseguró que su primer objetivo es el mantenimiento de la línea de estabilidad y crecimiento que se ha recuperado en los últimos seis meses, a la vez que anunció que se participará en aquellas actividades de promoción que se han venido realizando tradicionalmente, como los ‘5 Días de El Dorado’, además de continuar con la tramitación de la Indicación Geográfica Protegida ‘Cochinillo de Segovia’, protección que ampara al producto en el ámbito de la Unión Europea.
